|
|
Ayam Panggang Bumbu Rendang
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 jonge kip [braadkuiken]
2 limes of citroen
zout naar smaak
3 el kecap manis
2 el margarine
BUMBUS:
10 rode lomboks zonder pit
5 sjalotten
2 knoflooktenen
5 kemirinoten
5 daon djerukpurut
? tl kunjit [eigenlijk een blaadje kunjit
2 strengen sereh
1 vinger kootje djahe
2 daon salam
1? liter santen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de kip en laat het ? 30 minuten in het sap van de limes staan, nadat de kip met zout is ingesmeerd.
Rooster of grill de kip daarna, terwijl men het tussendoor bestrijkt met kecap en margarine.
Keer de kip regelmatig om, totdat de gehele kip goudbruin is.
DE BUMBUS: [behalve de daon djerukpurut] de salam en sereh fijnmaken, dan de al dus verkregen brij opkoken met de santen en de daon djerukpurut, net zo lang totdat de santen ietwat dik is.
Doe dan de kip erbij en maak het in ? 15 minuten af op een klein vuur.
|
|
|